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マゴチ・ヘダイづくし

 さて、予告通りの食部門です。

 2泊3日の気合いが入った釣行の割には貧果だった今回の釣行ですが、おみやげ的にはテンションが上がるマゴチとヘダイだったので、帰宅後は疲れも忘れて張り切って調理に励みました。

 マゴチというのはちょっと捌くのにコツがいるお魚で、下手をすれば身がもったいないことになってしまいます。特に、腹骨近辺を刺身にするのは至難の業で、どうしても腹骨が邪魔になって身が取れません。あるサイトには、腹骨を抜けば良いと書いてありましたが、どの道我が家ではそんなにたくさん刺身を食べられるわけではなく、それで、肛門から後の身のみを刺身にして、後は鍋とから揚げの具財にすることにしました。

 昨日食べたのは、から揚げと刺身です。

 ヘダイは、食材として人気があるお魚です。クロダイやキチヌと姿は似ていますが、身の質は少し違うと私は思っています。塩焼きなどにすると、まるでアジのような味と食感になって、私は好きです。刺身はクロダイやマダイとちょっと違って、モチモチとしたなかなかおいしい刺身になります。今回のヘダイは、頭とカマは塩焼きに、腹身を刺身に、背身はホイル焼きにします.身のおいしさで言えば、クロダイ、キチヌ、マダイ、ヘダイなどの、マダイ一族の中では一番だと思います。

 昨日食べたのは、ホイル焼きと刺身です。

 それで、今回の食卓は・・・・

Imgp3280

 こんな感じ(^^)

Imgp3281

 マゴチのから揚げ。フグのから揚げと良く似た、しっかりした身のから揚げになります。

Imgp3282

 刺身は、ヘダイは刺身醤油で、マゴチはおろしポン酢でいただきました。

Imgp3284

 ホイル焼きはNサーフのN師匠に、クロダイの食べ方で教えていただきましたが、クロダイでおいしかったので、ヘダイなら間違いないだろう、と思いました。もちろん写真をみていただいたとおりの味でした。

 ホイル焼きは、きのこ数種とタマネギ、バター、塩コショウだけあればできる、とっても手軽でおいしい料理です。骨をなくしてフィレ状態にしておくと、息子も喜んで食べてくれます。

 そんなわけで、おいしい夕食となりました。

 おいしい食材は・・・・・

Imgp3285

 クラシックラガーとともに・・・・(^^)

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